Lecker Aioli
Mit Estragon.
Laut Tim Mälzer geht das wohl so:
Zutaten Estragon- Aioli
2 Eigelb (Raumtemperatur)
150 ml Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
1/2 Tl scharfer Senf
1/2 Tl Salz
1 El Zitronensaft
1-2 Tl getrockneter Estragon (bzw. frischer)Zubereitung
Die Eigelbe, Öl, Senf, Salz und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Die Knoblauchzehen pellen, hacken und hinzufügen. Den Schneidestab hineinstellen und ohne Bewegung solange pürieren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.Abschließend Estragon hacken und unterheben.